乳、卵アレルギー対応 チョコレートプリン

こんにちは

麦です。

今日作ったチョコプリンが、子どもたちに好評だったのでご紹介します。

食感はムースとパンナコッタの間くらい…？

カカオマスのおかげか、結構濃厚です。

材料はこちら。

A

豆乳　500g

水あめ　45g

メープルシロップ　45g

三温糖　55g

カカオマス　30g

粉寒天　2g

ココアパウダー　10g(少量の豆乳で溶いておく)

B

米油　35g

バニラエクストラクト　5滴くらい

①Aをすべて鍋に入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱する。

②沸騰したら弱火にして、そのまま2分くらい混ぜ続け、寒天をよく溶かす。

③火を止め、少し冷ましてからミキサーにうつし、Bを加え、30秒くらい撹拌する。

④目の細かい網でこして、容器に入れる。

⑤よく冷やしたら出来上がり！

カップ6個分できました。

こちらの本を参考に、家にあるもので子どもたち向けにアレンジしています。

乳アレルギーに対応しているチョコレートって少ないですよね…

あっても割高だったり…

このレシピにもでてくるカカオマスは、原材料の記載の最後によくある　(一部に乳成分を含む)　っていうのがないです。

チョコレートによくある大豆の記載もありません。

使ってみると、わたしの感覚だと、油分が少なくて糖分の入っていないチョコレートっていう感じ。

カカオ90％チョコレートの無糖タイプみたいな。

(わたしの記憶だと、カカオ100％のチョコレート=カカオマスだったと思います。)

チョコレートそのものを作ろうと思うと難しいのですが、チョコレート味のお菓子なら、ココアパウダーを入れるより、濃厚でずっしりした感じになって、わりと使いやすいです。

ガトーショコラとか、カスタードクリームとか、今回みたいなプリンとか。

カカオマスが手に入ったら、ぜひ作ってみてください😊